皮蛋去皮，切成块，摆入盘中，蒜切末，小米椒切圈，姜切末，香菜，洋葱切碎，碗中放老陈、白糖、生抽、盐、香油、鸡精拌匀，加入加入蒜、小米椒、葱、香菜等材料，将料汁均匀的淋在皮蛋上即可。
怎么凉拌皮蛋
主料：
松花蛋3个;
辅料：
陈醋2汤匙，生抽2汤匙，白糖1汤匙，香油几滴，食盐1克，小米椒2个，香菜1根，洋葱少许，姜1块，蒜3瓣，香菜少许，鸡精少许;
凉拌皮蛋的做法
1.皮蛋去皮，切成块，摆入盘中;
2.蒜切末，小米椒切圈，姜切末，香菜，洋葱切碎备用;
3.取一个碗，放2汤匙老陈醋，1汤匙白糖，2汤匙生抽，1克盐，几滴香油，鸡精少许拌匀;
4.加入加入蒜、小米椒、葱、香菜等材料;
5.将料汁均匀的淋在皮蛋上即可。
小贴士：
1、选择的皮蛋一定要质量好，这样切出来的皮蛋形会比较好，弹性越大越好，颜色透亮，的最佳;
2、切皮蛋的时候，取一根细线，洗干净，一端固定扯紧另一端，皮蛋放在手心，以线为刀，很容易将皮蛋切开，成型更好。
