海蜇皮洗净切丝。海蜇皮丝放碗里，加盐倒凉开水去腥，凉开水中浸漂1小时，捞出沥干。黄瓜去皮去籽，切丝，盐抓拌沥去水分。青椒去蒂去籽，洗净切丝，沸水烫一下，捞出，鸡脯肉切细丝。蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁。将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里。盖上熟鸡丝、青椒丝等，淋上香油即成。
海蜇皮怎么凉拌?
主料：
海蜇皮300克，黄瓜200克;
辅料：
鸡胸脯肉25克,火腿5克，青椒15克;
调料：
大蒜10克，白砂糖10克，香油15克，醋15克，酱油20克，味精2克，盐15克;
凉拌海蜇皮的做法：
1. 海蜇皮红膜剥去，凉开水洗净，切成长的细丝;
2. 海蜇皮丝放入碗里，加入精盐，倒入凉开水，用手搓去涩腥味，凉开水中浸漂1小时，捞出沥干;
3. 黄瓜去皮去籽，切成丝，用盐抓拌、沥去水分;
4. 青椒去蒂去籽，洗净切成丝，用沸水烫一下，捞出待用，熟火腿切丝;;
5. 鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切成细丝;
6. 取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁;
7. 先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里;
8. 再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上香油即成。
小贴士：
1、焯水时，水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉;
2、焯水后，迅速投入凉开水中，尽可能地挤干水分;
3、海蜇皮用香油拌匀，锁住水分，再添加其他的调料。
