杏鲍菇（Pleurotus eryngii），是生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。
所需食材：
杏鲍菇2个、油适量、盐适量、蚝油适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、干辣椒适量
制作流程：
1 准备好所需食材
2 洗净杏鲍菇之后，切成厚一点的圆片，在圆片的两面切出纵横交错的花纹，注意不要切断（第一次做手生切断好多）
3 把蚝油、生抽、老抽、白糖、少许盐全部放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀，准备适量的水淀粉
4 炒锅热油，放入葱白、干辣椒煸香
5 放入杏鲍菇翻炒，待其炒软，放入调好的料汁，加一点清水使汤汁与杏鲍菇基本齐平
6 盖上锅盖小火焖炖几分钟后，汤汁减少，倒入水淀粉搅匀。
