牛肉切丁，放生抽、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制。山药去皮切丁，放入清水中浸泡，姜蒜切末。油温烧至6成热，牛肉炒至变色，盛出。锅中留底油，放入姜蒜炒香，放入山药丁、蔬菜丁炒至断生。放入牛肉粒翻炒，放入盐、鸡精炒匀。
如何炒牛肉好吃
食材：
牛肉1块、山药1节、蔬菜丁1碗、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鸡蛋清适量
家常炒牛肉的做法
1、牛肉洗净切丁，放入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺腌制20分钟；
2、山药去皮切丁，放入清水中浸泡；
3、姜蒜切末；
4、油温烧至6成热，放入牛肉炒至变色，盛出待用；
5、锅中留底油，放入姜蒜炒香，放入山药丁、蔬菜丁炒至断生；
6、放入牛肉粒翻炒均匀，放入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。
小贴士：
牛肉可以加入淀粉腌制一下，这样炒出来的牛肉口感更嫩。
