苦瓜去瓜瓤，切片，加入盐腌制5分钟，腌好后挤出苦瓜汁。里脊肉切丝，大蒜切末，红椒切圈。里脊肉加入生抽、料酒、淀粉，拌匀腌制5分钟。热锅下油，放入肉丝快速翻炒至变色后捞出。锅中留底油，放入蒜末、红椒圈炒出香味，放入苦瓜继续翻炒至断生，加入肉丝继续炒1分钟。最后，调入盐和鸡精炒匀即可。
如何做苦瓜炒肉
食材：
里脊肉250克、苦瓜1根、红椒2个、大蒜2瓣、淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺。
苦瓜炒肉的家常做法：
1、苦瓜去掉的瓜瓤，斜刀切片，加入盐1勺，腌制5分钟，腌好后挤出苦瓜汁；
2、里脊肉洗净切丝，大蒜切末，红椒切圈；
3、里脊肉放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，拌匀腌制5分钟；
4、热锅下油，放入肉丝快速翻炒至变色后捞出；
5、锅中留底油，放入蒜末、红椒圈炒出香味，放入苦瓜继续翻炒至断生，加入肉丝继续炒1分钟；
6、最后，调入盐1勺，鸡精1勺炒匀即可。
小贴士：
苦瓜腌制一下，挤出苦瓜汁之后，能去除苦味。
