茄子切条，倒淡盐水中浸泡15分钟。茄子捞出，挤干水分，撒上薄淀粉。青椒切块，葱姜蒜切片。碗中加料酒、酱油、白糖、醋、香油和清水，调成汁。油烧至7成熟，加茄子炸至金黄，捞出。留底油，放葱姜蒜炒香，再放青红椒。汁倒进去烧开，放茄子炒匀，收汁盛出。
茄子怎样做好吃
用料：
茄子1根，青椒1个，红椒1个，葱2根，姜2片，蒜3瓣，淀粉，料酒，醋，酱油，香油，盐，白糖
家常红烧茄子做法：
1、茄子切成条，然后倒入淡盐水中浸泡15分钟;
2、茄子捞出，挤干茄子水分，撒上一层薄淀粉;
3、青椒切成块，葱姜蒜切片;
4、碗中加入料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋3勺、香油和清水，调成汁;
5、锅里放油，烧至7成熟，加入茄子炸至金黄，捞出;
6、锅里留底油，然后放入葱姜蒜炒出香味，再放青红椒，翻炒一分钟;
7、将调好的汁倒进去，烧开，放入茄子翻炒均匀，收汁盛出。
小贴士
茄子比较吸油，所以一定要加足够的油，捞出后一定要把油沥干，这样吃起来才不会油腻。
