苦瓜洗净，挖掉瓤，切片，鸡蛋打入碗中，加盐拌匀，红椒洗净，切长条，大蒜切末，锅里倒色拉油，烧至7成热，放入大蒜爆香，然后倒打散的鸡蛋液，迅速滑散，放入苦瓜和红椒，大火翻炒3分钟，炒匀后，加适量盐调味，盛出即可。
苦瓜怎么炒鸡蛋
主料
苦瓜1根，鸡蛋2个，红椒半个，大蒜4瓣，盐1小勺
苦瓜炒鸡蛋的做法：
1.苦瓜洗干净，对半切开，挖掉里面的瓤，然后切片。
2.鸡蛋2个打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。
3.红椒半个，洗干净，切成长条，大蒜4瓣切蒜末。
4.锅里倒入色拉油，烧至7成热，放入大蒜爆香。
5.然后倒入打散的鸡蛋液，迅速滑散。
6.放入苦瓜和红椒，大火翻炒3分钟。
7.炒匀后，加适量盐调味，盛出即可。
小贴士：
最好选择新鲜嫩苦瓜，苦瓜尽量切薄片。
这道菜的火候很重要，鸡蛋很容易熟，所以不要炒太久，否则会变老。
