茄子的功效与作用
1、补充营养：茄子营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分，尤其是茄子中富含其他果蔬少有的维生素P，是一种具有较高食用价值的蔬菜。
2、抗衰老：茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用。
如何挑选茄子
看颜色：一般来说，如果是新鲜的长茄，那么茄子的表皮则是紫红色的，并且看起来非常有光泽。但是如果是放置很久的茄子，那么颜色就会变暗，而且看起来一点光泽都没有。如果遇到后者，建议大家不要购买。
看花萼：花萼就是长茄的绿色的茄子蒂，是果皮和果肉连接的部分。如果这个部位白色部分比较宽，那么茄子就是新鲜的，这样的茄子做出来会非常好吃。如果没有缝隙或者没有白色部分，说明茄子还没有成熟，建议大家最好不要购买。
看茄子皮：挑选茄子时，一定要选择没有裂口，并且没有斑点的茄子。另外可以摸一摸茄子皮的手感，如果太硬，说明茄子太老，如果太软，说明茄子放置了很久。应该够买软硬适中的茄子，这样的茄子才是最新鲜的。
