竹荪的功效与作用
1、补充营养元素：竹荪的营养价值非常高，含有很高的粗蛋白，这种蛋白质是要比鸡蛋营养价值还高，它还含有丰富的纤维，然后也含有丰富的碳水化合物，维生素，钙物质，铁元素，这些都是人体非常需要的营养元素。
2、降低胆固醇：人们多吃竹荪可降低血液中胆固醇的数量，因为这种菌类食材具有特别明显的刮油作用，能防止脂肪在人体内堆积并能清除血液中的胆固醇，能让他们随身体代谢排出体外，可防止人体因胆固醇过高出现肥胖或高血脂。
3、增强免疫力：竹荪中还有丰富氨基酸和维生素，还含有一些无机盐和多种对人体有益的矿物质，人们在食用它以后能尽快把它含有的营养吸收，可促进身体内免疫球蛋白合成，并能增强人体自身免疫系统功能，对提高人体免疫力有很大好处。
竹荪的食用方法
一、竹荪炒茄子
原料：竹荪30克、茄子250克，葱段、姜片、湿淀粉、盐、植物油、麻油各适量。
做法：将竹荪、茄子洗净，切丝，放入热油锅内翻炒至快熟时，加入葱段、姜片，翻炒片刻，加湿淀粉勾芡，加入盐，翻炒至熟时，滴少许麻油即可。
二、竹荪炖火腿
原料：火腿150克，竹荪20克，香菇5-6朵，枸杞子10粒，料酒、冰糖各适量。
做法：将火腿在温水中浸泡1个小时，擦净表面的发酵层，切成薄片；香菇泡软后，洗净，对切两辨；竹荪洗净，切丝；锅内放1000毫升水烧开后，放入火腿片、竹荪、香菇，加少许料酒、冰糖，一起炖煮，中火炖25分钟，起锅前加入枸杞子，煮一二沸即可。
