黑木耳是公认的比较健康的一种食物，凉拌着吃是最普遍的一种吃法，味道好，风味独特，凉拌之后，口感丰富，怎么吃都不腻。教大家凉拌木耳的家常做法，木耳口感脆嫩，怎么吃都好吃。
凉拌黑木耳怎么做
食材：
水发木耳200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、小米椒5克
调味料：
油适量、辣椒油1茶匙、生抽1茶匙、香醋1茶匙、花椒5克、香醋1茶匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙
凉拌木耳的家常做法：
1、木耳撕小朵，姜切末，小米椒切圈；
2、锅中倒适量水，水烧开后，下入木耳焯水2分钟，捞出过凉水，沥干；
3、碗中倒入盐、香醋、白糖、辣椒油、生抽、蒸鱼鼓油、鸡精，搅拌成料汁；
4、锅中倒入适量油，放入花椒，小火炸香，蒜、姜、小米椒炒出香味，倒入拌好的料汁里，倒入木耳拌匀；
5、最后撒上葱花即可。
小贴士：
选木耳的时候要注意，新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。
