茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。最主要的一点是它超级下饭。
主料：
长茄子2根 肉末100g 葱姜蒜各适量 小米椒3个
沙茶王1勺 玉米淀粉1勺 生抽1勺 酱油半勺 白糖1勺
做法：
1. 五花肉切小粒，加一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟。
2. 茄子洗净后切长条、放入盆里加一小勺盐抓匀腌制十分钟。
3. 再来调制一碗料汁，一勺淀粉，一勺生抽，半勺白糖，适量酱油调色，适量盐，一勺沙茶酱，用适量水调匀料汁。
4. 葱姜蒜，小米椒切好备用。
5. 腌好的茄子挤去水份。
6. 锅里烧热适量油，油热下茄子炸一分钟。
7. 捞起控油。
8. 锅里留底油，下葱姜蒜，辣椒爆香。
9. 肉碎下锅，喜欢辣的可以再放一勺郫县豆瓣酱一起炒匀。
10. 茄子下锅。
11. 把调好的料汁倒进锅里 ，汤汁烧开关火。
12. 装盘
小贴士：
要想烧茄子不发黑1是，茄子提前切好要用盐腌制十分钟让茄子不氧化不变黑。2是茄子过油时油温不能太低。
