虾仁剁成糊状，猪肥肉剁成泥。将虾泥、肥猪肉、葱花放入碗中，加胡椒粉，糖混合，腌制20分钟。将澄面、玉米淀粉、盐、沸水混合，制成面团，焖5分钟。加猪油揉成光滑面团。取一小块，搓成长条，切成小段，擀成薄皮。再放入虾仁馅，捏成饺子状。再将包好的虾饺放入蒸锅里，大火蒸5分钟即可。
广式虾饺皇怎么包
食材：
澄面100克、玉米淀粉50克、猪油20克、胡椒粉适量、糖适量、鲜虾肉180克、葱适量、猪肥肉适量、沸水100毫升。
虾饺皇的家常做法：
1、虾仁剁成糊状，猪肥肉切剁成肉泥；
2、将虾泥、肥猪肉、葱花放入碗中，加少许胡椒粉，糖混合，腌制20分钟；
3、将澄面、玉米淀粉、盐、沸水混合，制成面团，焖5分钟；
4、加猪油揉搓均匀，制成光滑面团；
5、取一小块，搓成长条，切成小段，擀成薄皮；
6、再放入虾仁馅，捏成饺子状；
7、再将包好的虾饺放入蒸锅里，大火蒸5分钟即可。
小贴士：
和面的时候，加入少许猪油，可以使面团更晶莹。
