香菇泡发，去根蒂，切片，鸡蛋打入碗中，加盐拌匀，葱切段，姜切片，炒锅里倒食用油，烧热后，把鸡蛋液倒进去翻炒，盛出。，锅里倒油，下姜末和葱段炒香，放香菇片翻炒，调入盐、生抽、老抽和白糖，再倒入炒好的鸡蛋块，加入一匙料酒，翻炒均匀出锅即可。
香菇的做法
主料
新鲜香菇200克，鸡蛋3个，
辅料
盐少许，葱1根，姜1块，白糖1小勺，生抽1勺，老抽少许，料酒1勺
香菇炒鸡蛋的做法：
1.香菇提前泡发，然后去根蒂，洗净切成片。
2.鸡蛋3个打入碗中，然后加入少许盐，搅拌均匀。
3.葱1根切成段，姜切成姜片。
4.炒锅里倒食用油，烧热后，把鸡蛋液倒进去翻炒，盛出。
5.锅里倒少许油，下姜末和葱段炒出香味。
6.放入香菇片翻炒，炒出水后，调入盐、生抽1勺、老抽少许和白糖1小勺。
7.再倒入炒好的鸡蛋块，加入一匙料酒，翻炒均匀出锅即可。
小贴士：
鸡蛋一定不能炒得太老，凝固成块之后，马上盛出，否则影响口感。
如果觉得味道不够，可以加一些香菇酱，口感更加香浓。
