导语：【冬季养生食谱：莲藕炖排骨】冬季天气干燥，常食用温热性食物使得人体燥气越发深重，而莲藕是清热滋补养性的食物，不愧为冬季食疗佳品，排骨有很高的营养价值，可滋阴壮阳、益精补血。排骨特有的骨胶原可以增强皮肤弹性，具有延缓衰老之功效，与莲藕一起炖煮营养均衡，口味鲜美色香诱人。
冬季养生食谱 ：莲藕炖排骨
一、冬季养生食谱 ：莲藕炖排骨调料
原料：莲藕200克，排骨300克，红枣3粒
调料：葱段10克，姜片10克，盐8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹调油30毫升
二、冬季养生食谱 ：莲藕炖排骨做法
1、 将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。
2、 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。
3、取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可。
冬季养生食谱 ：莲藕炖排骨
三、冬季养生食谱 ：莲藕炖排骨烹饪技巧
1. 莲藕不要买表面颜色过白的，要买自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加开水，以免导致肉因受冷而紧缩，不但影响口感，最后汤的鲜味也会打折扣。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，否则不但汤色会不飘溢，味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。
