导语：青椒是饭桌上常见的食用蔬菜之一，其别名众多，可称为灯笼椒、柿子椒、甜椒、菜椒等。青椒营养价值较高，含有丰富的维生素C、维生素B6、维生素E和叶酸等，食用对我们身体是极有好处的。今天，本站小编就带大家去了解青椒的功效与作用，并向您介绍青椒的做法大全。
青椒是饭桌上常见的食用蔬菜之一，其别名众多，可称为灯笼椒、柿子椒、甜椒等。
青椒的功效与作用
青椒味辛、性热，入心、脾经;有温中散寒，开胃消食的功效;主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
青椒的做法大全
1、青椒土豆丝
材料：土豆2个，青椒1个，盐、味精、醋、植物油适量。
做法：土豆去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡。青椒去籽切丝，大蒜切片。植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒。加入适量醋，土豆丝快熟时放入青椒丝。翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。
青椒味辛、性热，入心、脾经;有温中散寒，开胃消食的功效。
2、青椒炒腊肉
材料：橄榄油1小匙，青椒3个，腊肉1条，大蒜3瓣，糖少许。
做法：青椒切条，腊肉切片，大蒜拍碎备用。腊肉用洗米水浸一小时避免过咸。锅中放入橄榄油焼到微热,将腊肉加入稍拌炒后就不要一直翻动,煎到肉香呈金黄色，加入拍碎的大蒜爆炒，再将青椒放入拌炒,最后加少许糖调味即可。
如何挑选青椒
1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
2.未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
3.不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
