导语：说到“鸭子”，大家都很熟悉，但是我们通常见的鸭子都是属于家鸭。野鸭相对而言比较少见。野鸭主要栖息于河湖芦苇丛中，分布较广，一般在北方繁殖，长江流域或更南地区越冬。野鸭通常比家鸭小，但其肉质嫩味香，是常用的野味原料。今天，本站就带大家去认识野鸭的营养价值，此外小编还为您整理了野鸭的做法大全，赶快去了解一下吧。
野鸭通常比家鸭小，但其肉质嫩味香，是常用的野味原料。
野鸭的营养价值
野鸭肉质鲜嫩、美味可口、脂肪较少，是传统滋补食品和野味佳肴。野鸭肉有丰富的蛋白质、碳水化合物、无机盐和多种维生素。
中医认为，野鸭味甘、性凉，入脾、胃、肺、肾经。具有补中益气、消食和胃、利水解毒之功效。可主治病后虚赢、食欲不振、水气浮肿，又可补心养阴、行水去热、清补心肺。
野鸭的做法大全
1、虫草花野鸭汤
材料：野鸭半只、虫草花10克、干枣10颗、干山药50克，食盐、生姜适量
做法：将野鸭清理干净后，切成小块，放入沸水中汆一下，去掉血水后捞出;将虫草花、红枣、淮山泡入清水中洗净，姜切成片;把野鸭块、虫草花、红枣、淮山药放入煲内，加入足量的清水，用大火煮开后转小火煲2个小时，最后放盐调味即可。
野鸭的做法大全之笋尖野鸭
2、笋尖野鸭
材料：野鸭1只、咸猪脚1个、鲜笋尖500克，食用油、食盐、大葱、枸杞、生姜各适量
做法：将野鸭清理干净，取半只剁块，咸猪脚洗去盐、花椒粒，笋尖洗净纵切;将野鸭块、笋片、咸猪脚放入锅中，煮开，撇去血水;
放入鸭胗、鸭肝、鸭心、生姜、小火慢煮两个小时;放入食盐、枸杞略煮即可。
3、淸烹野鸭脯
材料：野鸭700克、黄瓜50克、玉兰片20克，淀粉、鸡蛋清、花生油、食盐、酱油、醋、味精、生姜、大蒜、香油、白砂糖、胡椒、高汤适量
做法：将野鸭去脯肉，放入清水中浸泡洗净后切成筷子粗的长条，用食盐、白糖、胡椒、生姜搅拌均匀进行腌制;将淀粉加水、蛋清调成糊状;炒锅烧热后，倒入花生油，将野鸭肉脯挂糊入油锅炸至金黄色后捞出;锅内留油，放入蒜片炒香，放入玉兰片、黄瓜煸炒一下，倒入炸好的鸭肉脯;将精盐、酱油、味精、牛肉汤、醋、香油对成芡烹入锅中，翻炒均匀即可。
