涼麵倒在盆裡拌勻備用;萵苣切成絲，小米辣剁細，蔥切細，蒜切末;豆芽焯水後瀝乾水分晾涼，黃瓜切絲;蒜末加生抽、鹽、雞精、醋、藤椒油、香油等拌勻，調成料汁;涼麵裡面加綠豆芽黃瓜絲，萵苣絲，淋上調好的料汁，拌勻即可。
正宗四川涼麵怎麼做？
主料：涼麵250克，萵苣1/2根，豆芽，黃瓜，蔥3顆;
輔料：小米辣4個，蒜2個，醋50克，鹽1/2勺，藤椒油50克，香油50克，生抽50克，糖50克，雞精20克;
涼麵的做法
1.準備1斤涼麵，倒在盆裡拌勻備用;
2.把萵苣切成絲，把小米辣剁細，蔥切細，蒜切末;
3.豆芽洗淨，焯水後瀝乾水分晾涼，黃瓜切絲;
4.蒜末加生抽、鹽、雞精、醋、藤椒油、香油等拌勻，調成料汁;
5.綠豆芽加入處理好的涼麵裡面，放上黃瓜絲，萵苣絲，淋上調好的料汁，撒上蔥花，拌勻即可食用。
小貼士：
1、涼麵的麵條最好選用鹼水面，拌料後更入味;
2、以上用的是已經處理好的鹼水面，如果是生的鹼水面的話，要先燒鍋開水，煮到九成熟後撈出，過涼，瀝乾水份，倒入麻油拌勻攤散。
