榴梿煲鸡一般是用的榴梿壳，但这个壳并不是榴梿带刺的外皮，而且榴梿壳取里面白囊部分，用榴梿肉会掩盖住鸡肉原本的鲜味；虽然用榴梿的外壳煮鸡汤，但是榴梿的味道不会太重，不会掩盖鸡肉原本的鲜美。榴梿煲鸡是一道以榴梿和鸡作为主要食材制作而成的色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。
榴梿煲鸡的做法
材料：榴梿壳3-4瓣，鸡半只，枸杞、红枣若干，姜，葱；
做法：1、将榴梿壳上白色的物质用刀切下来，然后切成小块；
2、将鸡切块，放入沸水中，加入姜、葱后则焯水后捞出（怕油腻的可以将鸡去皮）；
3、将鸡肉、榴梿壳、枸杞、红枣放入锅中，加入清水，大火煮开后，小火慢炖1个小时，加盐调味即可。
做法二
榴梿50克，鸡1只，姜片10克，核桃仁、红枣各50克；先将鸡清理干净并去皮，放入沸水中，稍煮，斩大块；核桃仁用水浸泡，去油味；
红枣洗净去核；榴梿去嫩皮，留下大块的外皮，取果肉，把外皮切小；
把鸡块、核桃仁、枣、榴梿皮与榴梿肉一同放人锅内滚开水中，加入姜片，用大火烧开后，改用文火煲3小时，加入精盐、少量味精调味即可。
榴梿壳还可以煲鲫鱼汤
1、准备榴梿壳5—6个，鲫鱼2条，生姜3片；
2、榴梿壳洗净，挖出白色部分，鲫鱼宰杀后清理干净，慢火煎至两边微黄，然后一起与生姜放进瓦煲内；
3、加入清水适量，用大火煲沸后改为文火煲至2小时，调入适量的食盐和少许生油即可。
