将香椿洗净，加少许盐浸泡5分钟，鸡蛋打入碗内，放入盐和醋拌匀，锅入加入清水，大火烧开后，放香椿焯烫一下，捞出，过凉水，切成香椿碎，将切碎的香椿放入鸡蛋液中，搅拌均匀。6.锅中倒油，烧热之后，倒入鸡蛋液快速翻炒，焯熟之后出锅即可。
怎么吃香椿
用料：
香椿200克，鸡蛋4个，醋少许，食用油，盐
香椿炒鸡蛋的做法：
1.将香椿清洗干净，加入少许盐，浸泡5分钟左右。
2.鸡蛋打入碗内，放入适量盐和醋，搅拌均匀。
3.锅入加入清水，大火烧开后，放入香椿焯烫一下，捞出。
4.过凉水，切成香椿碎。
5.将切碎的香椿放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
6.锅中倒油，烧热之后，倒入鸡蛋液快速翻炒，焯熟之后出锅即可。
小贴士
香椿在做之前，一定要放入水中焯烫一下，因为香椿里面含有的亚硝酸盐很多。
做香椿的时候，可以多放一些油，这样炒出来的菜才好吃。
