香椿真是现在为数不多的春季应季菜,香椿是春季特有的长在树上的蔬菜,每年的食用期也就在谷雨之前,名符其实的春菜!
香椿含有人体所需的几乎全部营养素,蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等,特殊的香气经研究证实对很多种病菌都有抑制的作用。下面介绍香椿的2种做法,被公认为香椿最好吃的吃法!
香椿煎鸡蛋(其实鹅蛋更美味)
原料:香椿、鸡蛋、生抽、酱油、色拉油
做法:
1、新鲜香椿掐去老叶和根,取嫩尖部分洗净焯水,变绿即捞出控水切1CM左右碎段。
2、鸡蛋加生抽搅打均匀,加入香椿碎拌匀,炒勺加适量色拉油。
3、油热后倒入香椿转中火,煎至一面成型后翻面,鸡蛋金黄熟透盛入盘中。
香椿炒虾仁
原料:新鲜河虾仁、香椿芽、精盐、料酒、鸡蛋清、干淀粉
做法:
1、取新鲜虾仁300克,洗净,置碗内加精盐、料酒、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆;
2、取香椿芽100克,除去老枝,洗净后入沸水锅中焯一下捞出,用清水漂凉,稍挤水分,切成细末;
3、锅内舀入植物油烧热时,倒入上浆的虾仁划散,熘熟捞出沥油;
4、原锅留适量油烧热,倒入香椿末翻炒,加鸡汤、料酒、精盐调味,并用水淀粉勾薄芡,倒入虾仁,轻轻翻炒,出锅即成。
这两道菜在春季菜品中的地位你们赞同吗?