【所需食材】
鲜藕500克、猪肉糜400克、毛豆米150克、红辣椒1个、生姜葱沫30克、鸡蛋2个
【辅助食材】
玉米油2大勺、鲜酱油1勺、料酒1勺、糯米粉适量、盐适量、白胡椒粉适量
【制作步骤】
1、鲜藕刮去表皮清洗干净控干水份，用刨子刨成碎丝。
2、毛豆米洗干净后用水氽一下控干，红辣椒切片。
3、猪肉糜加入鸡蛋、料酒、盐、糯米粉、生姜葱沫及适量白胡椒粉，用力搅拌均匀。
4、把藕碎丝加入猪肉糜中继续拌匀。
5、炒锅内加2大勺玉米油，用小勺把馅料做成光滑的圆子后稍压扁，在锅中煎至两面金黄捞出。
6、干净的锅内放上煎好的藕饼，加入1勺鲜酱油和适量清水烧煮至藕饼入味并收汁。
7、锅洗干净后放入毛豆米，加上适量盐和清水，倒上几滴玉米油（可以保持毛豆的嫩绿)。
8、烧至毛豆米酥烂加入红辣椒片翻炒后，再加入藕饼翻拌盛出即可食用。
【小贴士】
1、藕饼煎时注意火力不要太大，以免煎糊。
2、烩藕饼时汤汁不要太多，最后要收干，汤多藕饼会变得软烂，影响口感。
