主料:
鸡蛋2个
馅料:
肉末、香菇、大葱适量
配料:
紫菜、葱花适量
调料:
料酒2汤匙,生抽2汤匙
白胡椒粉适量,香油适量
食用油1大勺,盐和鸡精适量
制作方法:
1.准备馅料的原材料
2.肉末中放入料酒、生抽,不断搅打,中间少量多次添加一点清水,搅打上劲
3.香菇切成碎丁
4.大葱切碎
5.将香菇和大葱都放入肉末中
6.调入盐、鸡精、白胡椒粉、香油、食用油,搅拌均匀即成馅料
7.鸡蛋打入小碗中,用一根竹签戳破蛋黄薄薄的膜并划开一个小口
8.取一点肉末慢慢地塞到蛋黄里,每次塞一点,多塞几次
9.塞好的鸡蛋是这样子的,蛋黄和蛋清仍是泾渭分明
10.煮开一锅水,塞好馅料的鸡蛋倒入锅中
11.小火慢慢煮10-15分钟左右至馅料熟透
12.放入葱花和紫菜,调入盐和鸡精即可出锅
小叮咛:
1.做蛋满灌用的馅料很少,如果单纯为蛋满灌准备馅料,实在是太费事了。所以可以在包饺子时取出适量馅料来做这个小吃,每个鸡蛋里塞入的馅料的量和一个饺子馅的量差不多。
2.往蛋黄里塞馅料时,一定要慢要耐心,馅料要全部被蛋黄包裹住,蛋黄和蛋清也不能糊在一起,这样最后煮好的蛋满灌才仍然是一个完整的荷包蛋的样子。