【材料】
主料：鸡蛋面适量、嫩菜心3棵
配料：鲜虾3只、小红辣椒2个
调味料：鲜辣蚝油1大匙、葱油少许
准备：嫩菜心去根、洗净，小红辣椒切碎；
【做法】
1. 水烧开，将鲜虾焯烫至熟，去头剥壳待用；
2. 再放入菜心烫熟；
3. 另起锅烧水，烧开后放入鸡蛋面煮熟；
4. 捞出后放入冷水中过冷河；
5. 降温后沥干水分，放入盘中，放入少许葱油拌匀；
6. 将适量拌好的面放入碗中，放入菜心，倒入鲜辣蚝油，点缀虾和小红辣椒即可。
【心得分享】
1. 最好使用鲜虾，肉质紧实，味道会比较好；
2. 菜心最多焯烫几秒，时间久了会太软；
3. 煮好的面拌入少许葱油，不易粘连，而且味道更香；
4. 如果买不到鲜辣蚝油，用普通蚝油也可以。
