干豆角烧肉与鲜豆角烧肉那是两回事,小编敢保证大家都认为干豆角烧肉味道更好,那是太阳赐给我们的绿色美食。
=食材=
干豆角300g/葱5g/姜5g/八角1个/
红辣椒/五花肉100g/老抽1勺/
盐1勺/油1大勺/白糖1勺/山楂片4片
=做法=
❥ 干豆角提前浸泡1小时,放入沸水中煮5分钟煮软即可。
❥ 葱洗净切断,姜洗净切片。
❥ 五花肉洗净切块,焯水沥干备用。
❥ 锅里放糖、油和水,中小火熬到糖溶化,成酱红色,将肉放入炒。
❥ 不断翻炒,让肉均匀地裹上糖浆,然后放入生姜、大葱、八角、山楂。
❥ 炒出香味,肉焦黄,倒入适量的老抽。炒上色,一次加入足量的水,水没过肉。
❥ 煮开后转小火煮20分钟,然后放干豆角,大火煮开后转小火继续煮40分钟左右。
❥ 加盐调味。大火收汁。
❥ 加入小葱装盘即可。
干豆角晾晒方法
1、豆角清洗干净,捡出坏豆角,不要摘去两头。
2、将豆角放入开水锅中,并加点盐。
3、不断翻拌,直到锅里水再开。
4、豆角倒到漏筛中,快速冲涼。
5、拿到外边晾晒。
6、一般晒上2-4天就干了。
7、干豆角装袋,随吃随拿。
=小编的温馨提醒=
1.肉先泡出血水,再焯烫出血污,才能香。
2.炒上色再加水,色泽才漂亮。
3.一次加入足量的水,大火烧开,小火炖,最后加盐收汁。