番茄放入热水中焯烫一下，捞出去皮，切成块。鸡蛋打散，然后加黄酒去腥，再加盐和清水拌匀。炒锅里倒油，烧热后倒入蛋液，煎至鸡蛋凝固，盛出。锅中放适量油，加番茄快速翻炒，炒至番茄有红色汤汁溢出，再加入鸡蛋。加入盐、白糖炒匀，盛出，撒上葱花即可。
西红柿鸡蛋正宗做法
原料：
番茄2个，鸡蛋2个，香葱碎适量，盐少许，黄酒1小勺，白糖少许，色拉油，清水
西红柿炒蛋的家常做法：
1、番茄2个放入热水中焯烫一下，捞出，去皮，切成块；
2、鸡蛋打散，然后加黄酒1小勺去腥，再加少许盐和清水，搅拌均匀；
3、炒锅里倒油，烧热之后，倒入蛋液，煎至鸡蛋凝固，用铲子划散成小块，炒好后盛出；
4、锅中放适量油，加番茄快速翻炒，炒至番茄有红色汤汁溢出，再加入鸡蛋；
5、加入盐、白糖调味，翻炒均匀，盛出，撒上葱花即可。
小窍门：
鸡蛋打散的时候，加入少许黄酒，能有效去除鸡蛋里面的腥味。
番茄可以去皮，也可以不去皮，去皮之后口感更好一些。
