导语：苦瓜是我们平日里常见的一种味道极苦的食物，由于它含特殊的苦味，因此，有些人并不喜欢食用。其实，苦瓜里的苦味素是一种十分好的营养物质，它能帮助人体去除多余的脂肪，堪称“脂肪杀手”。除了苦味素，苦瓜还有诸多营养物质。下面，本站就带您去了解这些物质，并为您介绍苦瓜的营养价值;苦瓜的功效与作用。
苦瓜味苦，性寒，有清暑除烦、清热消暑之功效。
苦瓜的简介
苦瓜为葫芦科攀缘草本植物苦瓜，具有特殊的苦味，一般绿色和浓绿色的苦味较浓，绿白色的次之。苦瓜原产于东印度，是人们最喜爱的一种蔬菜。苦瓜别名又叫凉瓜、癞瓜、绵荔枝、癞葡萄、锦荔枝。
怎样挑选苦瓜
1、纹路密的苦瓜苦味越浓，苦瓜素越多;而纹路宽的苦味就淡。
2、颜色以翠绿色为佳，如果开始发黄则代表已经过熟，果肉不脆了。
3、苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说，疙瘩颗粒愈大、愈饱满，表示瓜肉愈厚，反之则瓜肉较薄。
苦瓜颜色以翠绿色为佳，如果开始发黄则代表已经过熟，果肉不脆了。
苦瓜的功效与作用
苦瓜味苦，性寒，有清暑除烦、清热消暑、解毒、明目、降低血糖、补肾健脾、益气壮阳、提高机体免疫力的功效;有抗癌、抗病毒的作用，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。此外，还可加速伤口愈合，也可使皮肤细嫩柔滑。
苦瓜的营养价值
1.苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。
2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。
4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
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