黑豆类食材中的精品，外表是黑色，其营养价值与功效比其他豆类的食材更好，平时可以煮着吃，也能炒着吃，还能做成豆浆，食用以后对身体有多种好处。
黑豆的功效与作用
黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用。能降低人体血胆固醇含量，清除自由基，延缓衰老。
黑豆表面黑红色或紫红色，有光泽，种皮薄而脆，较易破碎。早熟、高产、适应性强的特点。丹东药黑豆为青子叶黑大豆，粒大，品种优，营养价值高。
黑豆种皮外层细胞全部石细胞化，多角形或稍长，大小均匀，壁厚，孔沟极细密，胞腔较大；种皮内层石细胞单个，呈类圆形、多角形或不规则形，细胞壁加厚明显，胞腔较小，子叶细胞细胞核明显。黑豆可以煲汤食用。
