导语：有些朋友常常吃黄花菜，因为其是清热解毒利湿之品，有抗菌免疫功能。烧黄花菜前是需要浸泡2小时以上的，大家知道黄花菜为啥要浸泡2小时以上？黄花菜为什么要泡2小时以上？接下去请大家收藏好小编精心准备的内容，希望对大家有所帮助。
黄花菜为啥要浸泡2小时以上
黄花菜
黄花菜要浸泡2小时以上才可以充分将其泡软，这样在后续的烹饪中才会更入味。黄花菜是一种比较常见的食材，它的花朵可以晒干后食用，但是其鲜花中含有秋水仙碱，直接食用会中毒，最好将其经过高温处理之后再食用。
冷水侵泡
干黄花菜是用新鲜的黄花菜做的，吃之前一定要泡一下，不然味道不是很好。一般来说，干黄花菜如果用冷水浸泡，一定要浸泡一段时间。干黄花菜顶部的残渣和硬茎必须清除。放入锅中后，不加入适量的水。用红酒煮沸，然后用冷水浸泡。
温开水侵泡
如果想短时间浸泡黄花菜，可以在温开水的温度下快速浸泡干黄花菜。一般用强力冷水浸泡2-3天只需30分钟。
干黄花泡久了有毒吗
很可能有害。
一般新鲜黄花菜都含有一定量的秋水仙碱。这些成分有一定的毒副作用。被机体进食后，很可能引起咽干、胃内烧灼感、尿中带血等食物中毒症状；食用时，可先将黄花菜用开水烫一下，再用冷水浸泡2小时以上，新鲜的黄花菜无毒。
但如果干黄花菜浸泡时间过长，那么干黄花菜很容易滋生病菌等有害微生物菌株，有可能导致人在食用后中毒。
黄花菜图片
吃黄花菜的禁忌是什么
1、不可多食
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。
2、吃前浸泡
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
3、不宜单独炒食，应配其他食料。
4、黄花菜不能和驴肉同吃。
5、疡损伤、胃肠不和的人群患者慎食。
6、哮喘病者忌食。
7、不建议与鸽肉及鹌鹑一起食用。
吃黄花菜
黄花菜的功效与作用
1、解忧
它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。
2、健脑、抗衰
黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功能。金针菜对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良药。
3、清热解毒，明目
黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
4、有益产妇
产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品。
5、降低血清胆固醇
研究表明，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
6、降肝火
定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。
7、抗癌
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。
8、防治贫血
用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。
9、凉血止血
黄花菜能用于血热出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心烦等病症。
