导语：今年以来，全国猪肉价格不断上涨，这两天去买菜，猪肉一问竟然30块钱一斤，要知道以前这样的肉才十几块。到底猪肉为什么涨价2019?猪肉涨价和猪瘟有关吗?下面我们一起来了解猪肉价格上涨的原因。
猪肉为什么涨价2019 猪肉价格上涨的原因
猪肉涨价
卓创资讯畜牧分析师李晶对《国际金融报》记者表示，最重要的原因是前期“非洲猪瘟”疫情导致的产能缩减。此外，二次育肥(指将100-110公斤的生猪再次回圈育肥)导致流向屠宰厂的生猪比较少。两者叠加导致猪肉价格快速上涨。
除拉动CPI上涨外，猪肉上涨还带来了溢出效应。今年以来，作为猪肉重要替代品，鸡蛋成为居民畜产品消费的增长点，需求旺盛。近两周，鸡蛋价格涨跌与猪肉价格之间的涨跌高度同步。猪肉价格的每一次上涨或调整都带动着鸡蛋价格的上涨或调整。
不少专家指出，纵观历次“猪周期”，当猪肉价格上行时，总体而言，与猪肉相关食品和蛋白质替代类食品价格确实存在不同程度的上涨，有较强的相关性;而其余食品类别(包括粮食、鲜果、鲜菜等)在不同的周期未体现出明显的规律。
不过，最近北方的生猪价格连续三天回落。东北局部地区单日降幅在2.0元/公斤以上，辽宁地区瘦肉型猪出栏均价由38.90元/公斤跌至34.48元/公斤，降幅11.36%。
李晶指出，此番价格下降的原因主要包括：
从供应端角度看，高价鲜品滞销情况明显，肥猪集中出栏以及冻品大批出库，在供给端增加的情况下，价格出现下降。
从需求的角度看，短期内缺少重要节日的提振，屠宰企业的开工率大幅下降，生猪需求逐渐走低。
什么是非洲猪瘟?
猪瘟
非洲猪瘟(英文名称：African Swine fever，简称：ASF)是由非洲猪瘟病毒(英文名称：African Swine fevervirus，简称：ASFV)感染家猪和各种野猪(如非洲野猪、欧洲野猪等)引起一种急性、出血性、烈性传染病。世界动物卫生组织(OIE)将其列为法定报告动物疫病，该病也是我国重点防范的一类动物疫情。其特征是发病过程短，最急性和急性感染死亡率高达100%，临床表现为发热(达40～42℃)，心跳加快，呼吸困难，部分咳嗽，眼、鼻有浆液性或粘液性脓性分泌物，皮肤发绀，淋巴结、肾、胃肠粘膜明显出血，非洲猪瘟临床症状与猪瘟症状相似，只能依靠实验室监测确诊。
症状：
在耳、鼻、腋下、腹、会阴、尾、脚无毛部分呈界线明显的紫色斑，耳朵紫斑部分常肿胀，中心深暗色分散性出血，边缘褪色，尤其在腿及腹壁皮肤肉眼可见到。显微镜所见，于真皮内小血管，尤其在乳头状真皮呈严重的充血和肉眼可见的紫色斑，血管内发生纤维性血栓，血管周围有许多之嗜酸球，耳朵紫斑部分上皮之基层组织内，可见到血管血栓性小坏死现象，切开胸腹腔、心包、胸膜、腹膜上有许多澄清、黄或带血色液体，尤其在腹部内脏或肠系膜上表部分，小血管受到影响更甚，于内脏浆液膜可见到棕色转变成浅红色之瘀斑，即所谓的麸斑(BranFlecks)，尤其于小肠更多，直肠壁深处有暗色出血现象，肾脏有弥漫性出血情形，胸膜下水肿特别明显，及心包出血。
(1)在淋巴节有猪瘟罕见的某种程度之出血现象，上表或切面似血肿之结节较淋巴节多。
(2)脾脏肿大，髓质肿胀区呈深紫黑色，切面突起，淋巴滤胞小而少，有7%猪脾脏发生小而暗红色突起三角形栓塞情形。
(3)循环系统：心包液特别多，少数病例中呈混浊且含有纤维蛋白，但多数心包下及次心内膜充血。
(4)呼吸系统：喉、会厌有瘀斑充血及扩散性出血，比猪瘟更甚，瘀斑有发生於气管前三分之一处，镜检下，肠有充血而没有出血病灶，肺泡则呈现出血现象，淋巴球呈破裂。
(5)肝：肉眼检查显正常，充血暗色或斑点大多异常，近胆部分组织有充血及水肿现象，小叶间结缔组织有淋巴细胞、浆细胞(PlasmaCell)及间质细胞浸润，同时淋巴球之核破裂为其特征。
