导语：黄骨刺鱼又称黄颡鱼，主要分布于我国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。黄骨刺鱼的营养价值非常丰富，也有很多药用价值，它肉性味甘平，能益脾胃，利尿消肿。生活中很多朋友都会吃黄骨刺鱼，而它的做法也颇多，但要想做出美味的黄骨刺鱼也需要一定的技巧。今天，本站就为大家介绍美味黄骨刺鱼怎么做;黄骨刺鱼的营养价值。
黄骨刺鱼的营养价值非常丰富，也有很多药用价值。
黄骨刺鱼的营养价值
每100克黄骨刺鱼中含可食52克、水分(克)71.6 、能量(千卡)124、能量(千焦)519、蛋白质(克)17.8、脂肪(克)2.7、碳水化合物(克)7.1、膳食纤维(克)0、胆固醇(毫克)90、灰份(克)0.8、维生素A(毫克)0、胡萝卜素(毫克)0、视黄醇(毫克)0、硫胺素(微克)0.01、核黄素(毫克)0.06、尼克酸(毫克)3.7、维生素C(毫克)0、维生素E(T)(毫克)1.48 a-E1.05(β-γ)-E0.43 δ-E、钙(毫克)59、磷(毫克)166、钾(毫克)202、 钠(毫克)250.4、镁(毫克)19、铁(毫克)6.4、锌(毫克)1.48、硒(微克)16.09、铜(毫克)0.08、锰(毫克)0.1。
黄骨刺鱼怎么做
1、油泼黄骨刺鱼
材料：黄骨刺鱼3条、色拉油适量、姜适量、江米酒适量、蒸鱼豉油适量、小葱适量。
做法：黄骨刺鱼宰杀处理干净后，洗净沥干水，配料洗净，红椒、姜切丝，葱切段。然后将鱼装入碟中，撒几片姜丝，少许米酒，待蒸锅内水烧沸后，入锅蒸约6-8分钟;将蒸鱼碟内的水倒掉，倒入适量生抽，撒上姜丝、红椒丝、葱段。另在锅内烧热油，可稍多些，趁热将油匀的泼在鱼身上即可。
2、黄骨刺鱼蒿草汤
材料：黄骨刺鱼、黄辣丁、洪湖蒿草、食盐、食用油、生姜、大蒜、味精、白醋、料酒。
做法：采购新鲜蒿草，并打理干净，将黄骨刺鱼去掉内脏，洗净准备下锅，将辅材生姜大蒜切片备用。将锅子烧烫，倒入少量食用油，烧至沸腾，先爆一下生姜、大蒜3-5秒加水大半锅至沸腾，放入黄骨刺鱼，继续煮。将鱼煮至8成熟，加入食盐，少许料酒，白醋，再将打理好的蒿草继续煮;将鱼汤煮至乳白色，加入少许味精，搅拌几下，起锅即可。
