關於發麵的百科生活

夏天發麵需要半個小時到40分鐘，因為夏天天氣比較熱，室內的溫度也相對高一些，所以發麵的時間比較短。在發麵的過程中，除了加入酵母以外，也可以加入一些白糖，這樣可以有效縮短髮面時間，而且製作出來的麵食會更加香甜。當面團體...

1、時間不同：發麵一般需要2個小時，醒面基本上30分左右就可以了。2、手法不同：發麵時候要將麵粉揉成光滑的麵糰，需要力氣會比較大。然而醒面時候只需要將麵糰揉開醒一下就可以，不需要用太大的力氣。3、溫度不同：發麵需要溫度...

1、先將酵母用溫水化開，水的溫度一定注意不能過高。2、將攪拌好的酵母水倒進麵粉裡，一點一點加溫水揉麵，祕訣一來了，水一定要少量新增，麵糰揉的不能太軟，才更容易定型。3、上面揉好的麵糰，放置在溫暖的地方，加蓋，慢慢等待發酵，...

食用小蘇打可以做包子。小蘇打即碳酸氫鈉，做包子揉麵時加入少許小蘇打，發麵時處於潮溼的空氣或熱空氣中，能緩慢分解成二氧化碳和碳酸鈉，會使麵糰變得鬆軟，做出的包子吃起來鬆軟可口，饅頭同樣適用。小蘇打的用處第一、在洗衣...

只要牛奶過期不是很久，而且沒有發生變質，那麼是可以發麵的。其作用相當於酵母，會使蒸出來的饅頭又香又甜，還有一種濃濃的奶香味。新鮮牛奶為呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無黏稠、無異味。牛奶...

盆裡加溫水，再加入酵母，化開。再加入麵粉，揉成光滑的麵糰，發酵至兩倍大。發酵好後，再次揉麵，加入小蘇打。將麵糰分成小的面劑子，醒發30-40分鐘，上蒸鍋蒸熟。關火後再虛蒸3分鐘，出鍋即可。饅頭怎麼發麵用料：麵粉1000克，小蘇打0.5...

1、麵粉加上適量的水和成軟麵糰，蓋嚴蓋子室溫發酵24小時；2、在發好的酵種里加入適量的乾麵粉和鹼水，麵糰聞著不酸即可；3、揉麵達到面光、手光、盆光，揉好後放在盆裡繼續發酵至原麵糰的兩倍大就可以了。除此之外，還有一個方...

 用酵母發麵要30-40分鐘左右不等。具體的需要通過當天的室溫、麵糰本身的溫度等其他客觀因素來衡量。酵母質量好活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高（接近40度）發麵的時間相對的要短一些，反之則長一些。例如...

發麵時，加鹽後可以繼續加糖，加鹽可增加麵糰的韌性，讓包子饅頭吃起來鬆軟有嚼勁。對新手來說，第一次和麵加一小勺鹽，麵糰不會太粘手，揉麵時更易成形。而加入白糖則可以讓饅頭更香，但不要放太多，可根據自己喜歡的口味新增。發麵...

夏天發麵時間在30-40分鐘即可，最多一個小時。因為夏天天氣比較熱，室內的溫度也相對高一些，所以發麵的時間比較短。在發麵的過程中，除了加入酵母以外，也可以加入一些白糖，這樣可以有效縮短髮面時間，而且製作出來的麵食會更加...

普通麵粉可以選擇用白砂糖或者小麥自發麵粉來發面，它裡面包含了發酵粉成分。最早傳統的發酵麵粉的方法是用面引子，也就老面（是指把和好一塊麵放到自己發酵為止），用老面做的饅頭比酵母發酵的好吃，但是用老面發酵的時候，面裡面...

1、溫水和麵：溫水的溫度在35度，到40度為最佳，因為這個溫度，是最有利於酵母菌發酵的，能很好促進酵母菌的活性，為平常的兩倍，這樣麵糰在發酵的時候，就會變得更快速。2、放點白糖：在和麵的時候，其實除了加酵母以外，我們還可以加適量...

在現在快節奏的生活中，許多上班族為了早上起來能更方便的吃到早餐，他們通常會在晚上發麵早上蒸。這樣就可以節約早上非常緊迫的時間，而下面我們就來介紹下晚上發麵早上蒸的方法，來幫助大家更好的提高早上的效率。晚上發麵...

麵粉裡面加入清水，拌成絮狀，然後繼續加清水，將麵粉和好。加入老麵肥繼續揉成麵糰，再蓋上溼的紗布，環境溫度在30-35℃之間。將麵糰放在避風處，最後蓋上保鮮膜，靜置一夜自然發酵即可。怎麼隔夜發麵1、麵粉裡面加入清水，拌成絮狀...

小編雖生在南方，但對於麵食也是相當熱愛，但是很少在家自己做，畢竟饅頭容易買到，開始覺得自己製作饅頭應該很容易，誰知道自己第一次做饅頭就失利了，蒸出來的饅頭不僅硬邦邦的，而且有種黃黃的發酸的口感，非常難吃。為此小編特意...

冬天晚上發麵第二天蒸可行。因為冬天溫度低，麵糰需要發酵的時間就更長，所以可以隔夜再蒸。發酵好的麵糰如果比較多的話就需要放到冰箱冷凍，因為冰箱的溫度比較低，一些細菌無法正常地生長，但時間有限不能超過兩個星期，時間太...

只用泡打粉怎麼發麵說明直接把泡打粉放進麵粉裡揉好即可。因為泡打粉能使麵粉快速發酵，也能使做出來的麵食更加蓬鬆。首先需要用35攝氏度的溫水來將泡打粉溶化，加入了泡打粉後可以讓麵糰發酵得更快一些。然後將泡打粉和...

蒸包子小技巧：將所有包好的包子置入鍋內時，不要急著開火蒸，可以讓包好的包子再次醒發，看到包子明顯增大後就可以開火蒸，這個醒發過程大約十多分鐘。二次醒發好後開火上氣蒸15-20分鐘，也就是素餡15分鐘就可以，肉餡二十分鐘就...

可以將和好的麵糰放入預熱過的蒸鍋裡面發酵，也可以將麵糰和一碗熱水放入微波爐發酵，還能在和好的麵糰上倒入少量白酒發酵，最後可以在和麵的時候，加入少許白醋，這些方法都能加速發麵。快速發麵的簡單方法方法一選擇一個蒸鍋...

小蘇打可以發麵蒸饅頭。在製作饅頭時，可以把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加蓬鬆，碳酸鈉殘留在食品中。不過發麵用的是食用小蘇打，也叫食用鹼，它有別於工業小蘇打，小蘇...

一斤麵粉放2.5克的酵母就夠了。一般情況下，500克麵粉需要2.5克酵母粉，需要250毫升的水，這樣發出來的面則剛剛好。酵母粉不能直接混在麵粉裡，正確的做法是：把酵母粉兌在水裡，攪拌均勻，完全融合後，再倒入麵粉中和麵。酵母兌水的...

面藕是一種小吃，是山東地區的特產，比較常見的吃法是涼拌。涼拌麵藕醬汁濃郁，口感筋道，吃著比涼麵還爽。面藕看起來長得和真正的藕很像，所以才叫做“面藕”。一般面藕乾製儲存，吃時需要泡發。那麼，面藕怎麼泡發呢？和小編一起來...

發麵時間過長會使麵糰發酸，還伴有一股酒味，並且還會導致一些細菌的滋生。不過這種情況對面粉的營養價值是不會產生不良影響的，就是會影響口感，可能做出來的饅頭會不夠鬆軟。發麵指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖...

1、準備小蘇打15克、麵粉250克、白糖15克。2、準備一個小碗，加入適量小蘇打、白醋，倒入適量清水攪拌均勻。3、準備一個小盆放入250克麵粉，加入少許白砂糖。4、將調好的面鹼溶液分次倒入盆中，邊加入邊攪拌麵粉。5、用手將...

先將酵母用溫水化開，水溫不能過高。將攪拌好的酵母水倒進麵粉裡，一點一點加溫水揉麵，水一定要少量新增，麵糰揉的不能太軟，才更容易定型。包子包好後，不要著急上鍋，要將成型的包子放置在案板上醒至少半小時。詳細步驟，步驟一：蒸...