夏天發麵時間在30-40分鐘即可，最多一個小時。因為夏天天氣比較熱，室內的溫度也相對高一些，所以發麵的時間比較短。在發麵的過程中，除了加入酵母以外，也可以加入一些白糖，這樣可以有效縮短髮面時間，而且製作出來的麵食會更加香甜。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
夏天發麵是用冷水還是用溫水
夏天無論是用冷水還是溫水發酵麵糰都可以，因為用溫水揉麵團主要是為了提高麵糰的溫度從而使麵糰發酵的速度變快，而夏天的環境溫度已經達到酵母發酵所需的溫度，不需要特意藉助溫水提升溫度。
夏天發麵怎麼防止面發過
可以放進冰箱裡以防面發過。如若和好的麵糰暫時有事情不能製作，可以放在冰箱裡使用低溫冷藏的方式防止麵糰發酵過頭，到需要製作取出的時候，半個小時就可以發酵成功，一些上班族也可以用這樣的方式來發酵，晚上將面和好放進冰箱裡，第二天早上製作即可。
