1、本質不同：黃豆芽是用黃豆泡水之後所長出來的芽；綠豆芽是用綠豆泡水之後長出來的芽。2、外觀不同：黃豆芽的根比較粗壯，豆瓣厚實呈黃色；綠豆芽根系比較細，且豆瓣呈淺綠色。3、吃法不同：黃豆芽可以炒、煲湯、涮火鍋等；綠豆芽一般是用來炒或者是涼拌。
黃豆芽的介紹
在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
發黃豆芽要選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料，當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。
綠豆芽的介紹
綠豆芽為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽，食用部分主要是下胚軸，培育豆芽菜應儘量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時力求顆粒飽滿、色澤鮮豔。
