莧菜是一種常見的蔬菜,平時我們都會吃,莧菜炒著吃清淡爽口,涼拌著吃,鮮香入味。今天教大家怎麼涼拌莧菜,莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種。在我國南北各地均有栽培,是夏季的主要蔬菜之一。喜歡吃的就試試吧!
怎麼涼拌莧菜
食材:
莧菜500克、大蒜3瓣、花椒10粒、幹辣椒3個。 調味料:食用油3克、生抽2克、香油1克、醋1克、白糖0.5克、鹽1克。
涼拌莧菜的做法:
1、莧菜洗淨切斷,水沸後放入鍋裡,加1克鹽,煮3分鐘,撈出,過涼水,瀝乾水分;
2、大蒜切末,幹辣椒剪小段;
3、取大碗,放入莧菜、生抽、香油、醋、白糖,最後鋪上蒜末、花椒、幹辣椒;
4、熱鍋倒油,油溫7成熱,將油淋在佐料上,激發出香味;
5、攪拌均勻即可。
小貼士:
莧菜葉裡含有高濃度賴氨酸,可補充穀物氨基酸組成的缺陷,很適宜嬰幼兒和青少年食用,對促進生長髮育具有良 好的作用,既能增加豐富的維 生素、礦物質,又有幫助消化,疏通大便,具有清熱解毒之效。