大雪節氣到來，天氣變得更加寒冷了，這個時候要注意調整飲食，日常飲食少不了蔬菜，在寒冷的大雪節氣更要多吃蔬菜來補充營養、防止上火。到底大雪節氣吃什麼蔬菜呢?
1、大雪節氣吃什麼蔬菜：蓮藕
由於冬季天氣乾燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火，蓮藕無污染，清熱潤燥，深受歡迎。中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變温，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
2、大雪節氣吃什麼蔬菜：西葫蘆
天冷時，人們容易飲食過量。美國巴斯帝爾大學研究發現，多攝入膳食纖維有助於防止身體發胖。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低，消化速度較慢，飽腹時間也較長，因而可以防止冬日過量飲食。西葫蘆中還含有胡蘿蔔素，有益抗擊癌症和心臟病等疾病。生吃西葫蘆比熟食效果更好，也可以用它做菜湯吃。
3、大雪節氣吃什麼蔬菜：荸薺
荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“江南人蔘”。荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痺、便祕等疾病，尤其適合飯後食用。
4、大雪節氣吃什麼蔬菜：甘蔗
冬季是很需要補水的季節，甘蔗中含有豐富的糖分、水分。此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、蛋白質、有機酸等物質。甘蔗還富含多種微量元素，其中鐵的含量特別多，擁有滋補清熱、通便解結的作用。
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