上海菜一直是很有名的，不少人去到上海都會嘗一嘗正宗的上海本幫菜，上海菜當中，八寶鴨是其中最具有代表性的菜餚之一，去上海點菜，如果不點一道八寶鴨肯定是非常遺憾的事情，八寶鴨成菜色澤好看，形狀比較完整，吃起來鴨肉酥爛，汁濃味香。
八寶鴨的肚子裏一般都填充了許多好吃的東西，所以才叫“八寶鴨”，並不是真的只有八樣配料，這點上還是可以根據自己的口味，進行調節，當然了做法不用，配料也不一樣。一般經過燒滷的鴨肉都非常好吃外，裏面的配料經過鴨汁鴨味的浸潤，更加的鮮香可口
八寶鴨的做法其實並不難，很多人都可以在家裏學着做，至於八寶鴨怎麼做好吃，當然還是要有一些技巧的。
今天為大家推薦正宗上海八寶鴨的做法，如果你也有這個興趣，可以學起來，做給家裏人吃哦！
八寶鴨的做法
八寶鴨製作食材：
肥鴨，肉丁，火腿丁，栗子丁，雞肫丁，冬菇丁，蓮子，筍丁，蝦米，糯米飯，紹酒，醬油，白糖，味精，蝦仁，濕澱粉，熟青豆，豬油。
八寶鴨的做法步驟：
1、將肥壯嫩鴨宰殺治淨，劈開背脊，剪去鴨腳，入沸水鍋焯水後撈出洗淨，瀝乾；
2、在鴨身上抹上醬油；
3、將筍丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，雞肫丁，冬菇丁，蓮子，蝦米，糯米飯放入碗內，加紹酒，醬油，白糖，味精，拌和成餡放入鴨肚內，背朝上放入盛器，上籠蒸三四小時，至鴨肉酥爛時取出翻扣在盤中；
4、炒鍋燒熱，下豬油，將蝦仁滑熟取出，鍋內留油少許，放筍片，冬菇片，加醬油少許，蒸鴨原汁適量，燒沸後放蝦仁和熟青豆，下濕澱粉少許勾芡，淋上豬油，出鍋澆在鴨身上即成。
八寶鴨營養分析：
鴨肉是營養價值很高的食物，鴨肉中的脂肪酸熔點低，很容易被消化吸收。和其他的肉類相比，鴨肉裏面含的B族維生素和維生素E會更多，能抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
鴨肉中有豐富的煙酸，這是構成人體內兩種重要輔酶的主要成分，心肌梗死等心臟疾病患者可以多吃一些，是很有好處的。
