导语：南方很多地区都喜欢吃肉粽，但这肉粽的做法工序是比较复杂的，其中，在肉的腌制上，就要下不少功夫，需要加什么料，腌多长时间等，都是有讲究的。那么，到底包粽子的肉怎么腌好吃呢?你知道怎样让包粽子的肉更好吃吗?下面小编来教大家。
包粽子的肉怎么腌好吃 怎样让包粽子的肉更好吃
包粽子的肉
材料：五花肉、生抽、白糖、白酒、香油、十三香、老抽
腌法：
1、五花肉清水洗净后备用。
2、将五花肉切成小块。
3、在肉块中加入十三香，揉搓使之入味。
4、再加入适量生抽、老抽、白糖，腌制一个晚上。
5、将准备好的糯米和肉块一起放入粽叶中包好即可。
肉粽子怎么煮?
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。大火煮开，再小火煮3个小时。一般再大的粽子用小火煮2～3小时了。
注意：煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
包粽子用什么肉?
包粽子的肉挑选
一般做大肉粽。最好用五花肉。生的五花肉加盐，料酒，五香粉等调味后拿来包粽子。
也可以用香肠，腊肉也可以，不过有点干。酱肉一般瘦的太多，包的粽子米里不会吸收到太多的油脂，不香。
如果肉粽加工好后不要煮，低温急冻至-18~-25度24小时后，再以冷链的方式运输和销售，大概可以保鲜15~30天。
如果加上真空包装可以再久一点。熟的在常温下大概是24小时。
怎么挑选新鲜肉?
1、气味，各种不同的肉，有各自独特的新肉味，偶尔会有淡淡的腥味，但不会有有臭味、霉味、甜味等奇怪味道。
2、指压凹馅后，立即弹起来，恢复原状，这种肉一般多位较新鲜的肉。
3、肉色光亮，猪肉为粉红色，牛肉为紫红色，肥、瘦界限分明。
4、刀切开后，断面和表面一样湿润，水分较多，用手接触表面，感觉湿润，而且不沾手。
