香干是用黄豆和水制成的，属于豆制品类，是白豆腐干的再加工制品，外表棕黄发黑，具有独特的风味。香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。
香干的做法
食材
芹菜400g、香干200g、瘦肉70g、木耳10g、蒜5瓣、姜1茶匙、剁椒1/2汤匙、盐1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、料酒1汤匙、高汤2汤匙、生抽1汤匙
做法
1、木耳泡发备用，蒜拍碎和剁椒，姜末混合。
2、芹菜切段，香干切丝，木耳切丝，开水烫一下沥干。
3、瘦肉切丝，泡水10分钟沥干备用。
4、锅里放油，放入剁椒，蒜碎，姜，一起炒均匀出香味，放入肉丝划拉几下外面变白。
5、肉扒拉到锅边，中间的油烧热倒入芹菜香干和木耳。调入五香粉，料酒，生抽，大火爆炒，锅最热最干的时候放入高汤。
6、汤汁收干芹菜断生即可出锅。
