榴梿会自己裂开。榴梿果裂开了表明熟透，裂开的榴梿果储放時间不可以长时间，不然会霉变。当有乙醇味时，即表明有霉变。挑选榴梿要选择圆圆鼓鼓的榴梿，榴梿肉会较多，味道也更香甜，其次是看榴梿皮上的刺，如果榴梿刺按上去相对较软，就代表榴梿已经成熟。
一般来说榴梿是会自己裂开的，开了口的榴梿如果放上四五天的话，就已经是熟透并且快要烂了，那么买回家也是不新鲜的。所以在挑选榴梿的时候就尽量挑选那种没有开口的但是里面快要成熟的那种。主要方法就是要查看榴梿上的那个小刺，通常榴梿小刺的颜色是代表了其内部成熟程度的。如果小刺是金黄色的就代表已经成熟了，如果颜色已经变成深褐色了的话，那已经熟透了，颜色发绿的话就是没有成熟的，所以我们要挑选那种不深不浅颜色的榴梿才是最好的。
