让榴梿快速熟开口有以下方法：1、熟果催熟：将榴梿和成熟的苹果、香蕉等水果放在一起，让其被乙烯快速催熟。2、包裹催熟：将榴梿用报纸包起来放在阴凉处进行催熟。3、果肉冷藏：将榴梿的果肉剥出放在冰箱中冷藏催熟。4、大米催熟：将榴梿果肉埋入大米中进行催熟。
挑选成熟榴梿的方法：
1、捏尖刺。成熟度好的榴梿，才能又甜又糯。在果壳的尖刺中选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴梿较软，成熟度也比较好。如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴梿比较生。
2、看大小。通过辨识果实的大小和外观颜色，也能识别榴梿是否成熟。和挑西瓜的原理一样，一般来说，体型比较大的榴梿成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴梿呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟。
榴梿具有后熟作用，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开，这时可将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保存，冰镇后会具有雪糕的口感。如果果肉变馊则说明榴梿已变质，不宜继续食用。未开口的榴梿，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴梿固有的香气。
