金枕榴梿在11月到来年的二月份才成熟，有的榴梿的上市季节一般在每年的九月到12月份。虽然在市场上一年四季都可以买到榴梿，但是只有在自然成熟期的榴梿才是口味最新鲜的。
一般看起来比较大的榴梿会更成熟些，味道也比较好，一般成熟的榴梿外壳呈黄色，如果看到榴梿的外壳偏青色一点，说明这个榴梿还不够成熟。如果选中的榴梿有自然的开口，可以在这开口处闻一闻榴梿的气味，成熟的榴梿气味比较浓郁，让人忍不住想购买。
如果闻到榴梿的气味比较清淡，就说明这个榴梿还没有完全成熟，如果闻到榴梿有一股酒精味，说明这个榴梿已经变质了。
榴梿属于纯热带作物，榴梿的物候学特征生长所在地日平均温度22℃以上。无霜冻的地区可以种植，中国海南省和云南省的部分地区可以发展。
因为榴梿要终年高温的气候才能生长结实，即使在赤道地区，海拔600m以上的高地，由于气温下降，也不能种植榴梿或不能结果。
原产地是汶莱，印度尼西亚和马来西亚。也有一些人认为原产于菲律宾。榴梿生长地遍布东南亚，其主要生长在泰国、马来西亚、印度尼西亚等地。
