榴梿的季节是夏季和冬季。一般普通榴梿的自然成熟月份在每年的六、七月份，但金枕榴梿就要在十一月到来年的二月份才成熟。不过夏季榴梿最好吃，主要是因为光照原因，所以夏季成熟的榴梿品质较优于其他季节的。
不过现在种植和储存技术的不断提高，已经可以全年都吃到榴梿了。但最好在榴梿的自然成熟期食用，口感会更好一些。榴梿果实气味浓郁，味甜，被誉为“果中之王”，为东南亚著名鲜果。榴梿虽好，但一次不可多吃，如果多吃后，可吃几只山竹。
榴梿属于纯热带作物，榴梿的物候学特征生长所在地日平均温度22℃以上，终年高温的气候，海拔600m以上的高地。一般一年开花两次，每棵榴梿树一般年产果50至80个，多的结果300至400个。
榴梿的品种有金忱、甲仑、和青尼等，尤以金忱品质最好，最为名贵。购买榴梿时一定要先问清品种，不要用金忱的价买了甲仑或青尼。成熟后自然裂口的榴梿，时间不能太久，当嗅闻时有一股酒精味时，一定是变了质了的。
