榴梿壳看上去虽然又硬又刺，但它其实是可以吃的哦，而且是败火的良品。不过榴梿壳吃的是里面白色的那部分，可用来煲汤或水煮，很香也很补，还有有降火的功效哦。用榴梿的白色的皮肉加点瘦肉或者是鸡一起来煲汤，味道十分的鲜甜，而且很清热。
用榴梿壳来煲汤，即使在“饮遍百汤”的广东人看来也是比较特别的一道汤品。榴梿肉性热，但榴梿壳却是败火良物，正好与食榴梿肉的热相抵，就不用担心吃多上火了。把榴梿壳上的白瓤单独拿出来，煲猪骨或者玉米，或者三样一起，绝对是不可多得的健康的良汤，为奶白色的汤汁，有淡淡的榴梿味，不爱吃榴梿的人可能也会接受哦！
榴梿壳鸡汤做法如下：榴梿壳半只，鸡1只约重700克，姜片适量，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。同时放进煲里面去煲，煲好后里面的汤和料都能吃。
除了榴梿壳可以用来煲鸡汤、排骨汤，榴梿果核可以用来煲汤，剥去外皮后和主料一起下锅炖烂，口感软糯像芋头，也像栗子，有补肾、健脾的作用，甚至有说营养价值要超过果肉。榴梿核也可以和其他水果放在一起煮甜羹。
榴梿的挑法：
选购指南：从表皮可认识榴梿的优劣，凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好，果粒多，果肉厚而细腻；如刺尖细而密，则果粒，果肉薄而肉质粗。或用手将相邻的两个刺拉近，很容易挨在一起的，就是成熟的。
