拔丝系列，吃的比较多的就是拔丝苹果、拔丝地瓜……今天小编这儿比较全，还有拔丝年糕，不知道你吃过没？
拔丝地瓜
食材：
500g红薯 / 50ml油 / 50g白糖
做法：
1.红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热
2.油烧到六成热时下红薯块不断翻炒
3.炸至两黄金黄，沥油捞出备用
4.锅中留底油，用铲子不断的搅拌至糖炒化并变成深色至起泡
5.倒入炸好的红薯，至糖液均匀的包裹住红薯即可
拔丝山药
食材：
山药500g / 糖桂花1小匙
熟白芝麻1小匙 / 盐/ 冰糖75g
做法：
1.山药刮去皮切滚刀快，冰糖碾碎成冰糖粉
2.炒锅内注入油烧至5成热，放入山药炸至金黄色，然后倒入漏勺内
3.锅内留油少许，放入刚刚磨成的冰糖粉和少许清水，加糖桂花煮熟，待糖汁表面的大气泡变小，糖开始微微呈现浅红色时，马上把刚刚炸过的山药和熟白芝麻倒入锅中搅动，待糖汁将山药包匀，即可大功告成
拔丝年糕
食材：
年糕 / 食用油 / 白糖
做法：
1.年糕切片，放入热油锅炸。炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用
2.留少许底油，放糖熬制糖浆
3.用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡，就把年糕倒入上浆，即后就可以装盘了
拔丝苹果
食材：
300g苹果 / 80g糖
40g淀粉 / 油 / 熟黑芝麻
做法：
1.苹果洗净削去皮，去核切成块
2.淀粉加适量水调成糊，将切好的苹果放上糊裹匀
3.油烧至七成热，将苹果片放入炸至外壳变黄捞出沥油
4.锅中油倒出，再重新倒入点新油，放入糖
5.快速划动糖，使其溶化后转小火；
6.至糖变得浅棕色，用锅铲挑起，能看到糖丝慢慢滴下，隐约能见丝状物
7.将炸好的苹果片倒入快速翻匀
8.洒少许黑芝麻快速出锅
拔丝芋头
食材：
芋头500g / 白糖200g / 油750g
做法：
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸
2.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)
3.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，颠翻均匀后，盛盘急速桌
