大蒜剥掉老皮，放清水中浸泡24小时，捞出沥干。大蒜加盐腌制一个晚上。腌好后用清水洗净，晾干，装入容器中。锅里加清水和冰糖，大火烧开。再加醋，继续煮2-3分钟，关火，冷却。将糖醋水倒入容器中，放置在阴凉避光的地方，腌制1个月左右即可。
怎样腌制糖蒜
用料：
大蒜适量，冰糖400克，醋20克，水1000克，盐70克
糖蒜的腌制方法：
1、大蒜剥掉老皮，放入清水中浸泡24小时，然后捞出，沥干水分;
2、大蒜加入适量盐，腌制一个晚上;
3、腌好后用清水冲洗干净，晾干，然后装入一个干净的容器中;
4、锅里加入清水和适量冰箱，大火烧开，煮至冰糖融化;
5、再加入醋20克，继续煮2-3分钟，关火，冷却;
6、将糖醋水倒入装了大蒜的容器中，没过蒜头，放置在阴凉避光的地方，腌制1个月左右就可以吃了。
小贴士：
腌糖蒜最好腌制1个月，因为腌制的过程中会产生亚硝酸盐，腌制一个月之后，亚硝酸盐的含量最低，比较健康。
