里脊肉切丝，加盐、料酒、鸡蛋清，淀粉腌制15分钟，油温烧至7成热，放肉丝快速滑散，变色后盛出，留底油，放姜蒜末炒香，放酸菜炒干水分，放肉丝炒匀，放鸡精、白糖炒匀后盛出即可。
酸菜肉丝怎么做的
主料：
酸菜200克，里脊肉200克;
辅料：
姜1块，蒜2瓣，鸡蛋清1个，料酒1勺，淀粉1勺;
酸菜肉丝的做法：
1.里脊肉切片，改刀切丝，加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个，淀粉1勺拌匀后腌制15分钟。酸菜洗净后切碎。姜1块切末，蒜2瓣切末；
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑散，变色后盛出待用；
3.锅中留底油，放入姜蒜末炒香。放入酸菜炒干水分，放入肉丝翻炒均匀，放入鸡精半勺、白糖半勺炒匀后盛出即可。
小贴士：
酸菜是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化;它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用。
酸菜炒肉丝是一道很常见的家常菜肴，很下饭，酸菜肉丝的做法不难，选择里脊肉和酸菜作为主料，菜品咸香爽口，老少皆宜。
