蚕豆米是一种非常健康的食材，一般都是炒着吃，或者炖汤，今天教大家一道特色的鸡蛋炒蚕豆米。鸡蛋炒蚕豆米的做法并不难，几步就能完成，加入鸡蛋一起吃，味道更加丰富，大家可以试试。
鸡蛋炒蚕豆米怎么做
食材：
蚕豆100克、鸡蛋2个、小葱2根。 调味料：食用油5克、盐1克、生抽2克。
鸡蛋炒蚕豆米的做法：
1、蚕豆剥壳，取出蚕豆米；
2、小葱切葱花，鸡蛋打散；
3、炒锅里倒食用油，油温6成热时，倒入蛋液炒散，盛出；
4、锅里留底油，倒入蚕豆米炒匀，调入盐、生抽、加入清水没过食材，焖煮15分钟；
5、汤汁收干时，倒入鸡蛋、葱花炒匀，盛出即可。
小贴士：
蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。含有大脑和神经组织的重要组成成分“磷脂和丰富的胆碱”，有增强记忆和健脑作用。如果你是正在应付考试或是脑力工作者。
