鸡肉(chicken),指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。今天教大家一道新鸡肉吃法!
啤酒辣子鸡所用食材:
散养鸡半只、啤酒1瓶,鲜辣椒适量、大蒜1头、花椒1/4茶匙、生姜一块、香菜两棵、盐1茶匙、油30克、酱油2茶匙。
生姜切片,芫荽洗净切段。大蒜瓣拍松散,炒鸡时放大蒜可去除肉腥味减少油腻感。鲜辣椒洗净,切开片掉辣椒籽后切段。
把鸡肉洗净后剁成3厘米见方大的肉块。建议肉块剁大一点,吃着会更过瘾一些。
锅里倒进油放生姜片花椒,炒出香味后倒进鸡肉块。炒鸡肉可以适当多放一些油,这样鸡肉口感油润不柴。
小火把鸡肉煸炒到收缩干爽并带有焦黄色,倒进酱油翻炒均匀。鸡肉炒好后往锅里倒进一瓶啤酒。
盖上锅盖用小火焖煮到啤酒减少。撒一点盐炒匀入味。放进切好的辣椒片,拍散的大蒜瓣大火翻炒入味后关火,临出锅前撒芫荽段。