土豆的魅力,大概在于怎么做都好吃。如果有谁不爱吃土豆,请找出一个可以让我臣服的理由吧。
【香煎小土豆】
主料:小土豆300克,蒜半头,盐适量nbsp; 辅料:香葱2棵,油适量,孜然粉10克
做法步骤:
1. 小土豆洗净放冷水中煮,水开煮10分钟捞出
2. 趁热把皮去掉
3. 用刀轻轻压扁土豆
4. 平底锅倒入少量油,把土豆放入小火煎至两面金黄
5. 葱蒜切碎,锅里倒入少量油爆香葱蒜
6. 放入土豆,洒上孜然粉,少许盐翻炒均匀出锅,香喷喷的小土豆
小贴士:
1、土豆的大小不要超过3厘米,大了不容易操作
2、孜然的量根据个人喜好增减
3、也可以用电饼铛煎
【土豆焗饭】
主料:土豆一个,米饭1人份,洋葱10g,青椒1个,胡萝卜1个,盐少许,芝士碎适量,玉米油适量nbsp;nbsp;nbsp;
做法步骤:
1. 土豆洗净对切,把中间挖空,挖出来的土豆备用。
2. 洋葱,青椒,胡萝卜和挖出的土豆切丁备用
3. 锅内放少许玉米油,将步骤二的食材放进去炒香,变软后再放入适量盐调味
4. 倒入米饭炒匀备用。
5. 将炒好的米饭倒入步骤1中,上面撒上芝士碎
6. 烤箱预热200度,中下层上下管烤20分钟左右。
小贴士:
土豆挖空时,不要留太厚,不然不容易成熟
【炸土豆丸子】
主料:土豆500g,黑胡椒粉5gnbsp;nbsp;
辅料:淀粉20g,盐5g,葱少许 nbsp;nbsp;nbsp;
做法步骤:
1. 材料准备好
2. 葱切碎备用
3. 土豆去皮切块,大火隔水蒸15-20分钟
4. 蒸好的土豆趁热压成泥
5. 再调入盐和胡椒粉
6. 放入生粉拌匀
7.搅拌好的样子
8.将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小(要有点耐心哟~~)
9.锅里放足量油(没过丸子为宜),烧至8、9层熟,放入丸子
10.大火炸至丸子变色即可捞出,最后撒一些葱花,沾着吃,口感没那么腻~
11.生粉就是玉米淀粉
小贴士:
1. 生粉就是玉米淀粉,我最后一张图有注明。
2. 土豆一定要蒸的软烂熟透,压的时候也尽量压得的细腻些。压好的土豆泥会自然有种粘性。
3. 加淀粉的目的是为了让土豆泥更好的成形,炸的时候不易散开,还能让外皮焦脆,里面软糯。我500g的土豆差不多20g的淀粉刚好,大家可以根据自己的量来调整。
4. 土豆泥已经是熟的了,炸的目的是为了让外皮脆口一些,所以不用炸太久,变色就可以捞出了,喜欢香口一点,就炸的久一点,像我那种颜色就可以了,再炸就糊了。
5. 另外我没有裹蛋液,面包糠等。裹了面包糠口感会更脆口一些。
6. 不喜欢黑胡椒的可以不加,只需加少量的盐味道已经很好了;葱花是为了点缀,也可以吃丸子的时候粘点葱花,不然会很腻的~
【香辣土豆炖鸡】
主料:土鸡680g,青椒100g,土豆300g nbsp;nbsp; nbsp;nbsp;
辅料:油20g,黄酒30g,郫县豆瓣酱1汤匙,生姜10g,小葱少许,冰糖15g,生抽1汤匙,老抽1茶匙nbsp;nbsp;
做法步骤:
1. 土鸡斩块洗净,土豆去皮切块,青椒洗净后切开
2. 准备调味料
3. 热锅倒油,温油下豆瓣,小葱和生姜爆出红油
4. 把鸡下入煸炒均匀后加入黄酒
5. 把土豆加入再加入生抽和老抽炒匀
6. 加入清水和冰糖盖上盖子大火烧开后转小火烧半小时(注水不要加太多,鸡肉里面也有水分)
7. 之后转大火加入青椒收汁后熄火出锅
小贴士:
1. 豆瓣酱偏咸,加入少许生抽提鲜和老抽上色就可以了,各家的口味不同,请按照自家的口味调整
2. 青椒最后加入能保持清脆的口感和色泽不变