板栗洗淨，茭白切滾刀塊，紅椒切小塊，油鍋燒至6成熱，放茭白煎至金黃，撈出待用，留底油，放姜蒜片、豆瓣醬、花椒炒出紅油，加板栗、生抽、鹽、白糖、清水適量，燒開後換小火燜煮3分鐘，加茭白、紅椒繼續燜2分鐘，收汁即可。
紅燒板栗的家常做法
主料：
板栗400克，茭白200克;
輔料：
紅椒半個，姜1塊，蒜2瓣，花椒1克，生抽1勺，鹽半勺，白糖1勺；
紅燒板栗的做法步驟：
1.板栗洗淨瀝乾水分，茭白切滾刀塊，紅椒去蒂去籽，切小塊。姜1塊片，蒜2瓣切片；
2.鍋內放入適量油，油溫燒至6成熱，放入茭白煎至表面金黃，撈出待用；
3.鍋中留底油，放入姜蒜片、豆瓣醬半勺、花椒1克炒出紅油，加入板栗、生抽1勺、鹽半勺、白糖1勺、清水適量燒開後換小火燜煮3分鐘；
4.加入茭白、紅椒繼續燜2分鐘。大火收汁後即可出鍋。
小貼士
板栗有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功效，適合於腎虛引起的腰膝痠軟、腰腿不利、小便增多以及脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、外傷後引起的骨折、瘀血腫痛、筋骨疼痛等症。
板栗素有“乾果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人蔘果”。板栗不止可以拿來當零食，還可以做成菜，紅燒板栗是一道很特別的家常菜，成菜色澤鮮紅，不僅健康也很好吃。
